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마트에서 고기를 고르신다면
어떤거 먼저 고르시겠습니까
선택하셨다면 정답을 확인해봅시다
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제대로 고르셨나요?
혹시 등뼈 번호가 나와 당황하셨나요
이제 천천히 알아봅시다
![마트에서 실패하지 않고 등심 고르는 방법](https://img1.daumcdn.net/thumb/R1024x0/?fname=http://cfile300.uf.daum.net/image/991188425EDF8F951B746C)
고기를 집에서 구우면
맛이없는 이유는 고기가 애초에
별로인 부위거나 조리방법 때문입니다
하지만 거의 전자인경우가 많죠
![마트에서 실패하지 않고 등심 고르는 방법](https://img1.daumcdn.net/thumb/R1024x0/?fname=http://cfile270.uf.daum.net/image/99A05C425EDF8F9619D1E3)
당연한 이야기지만
부드럽고 소에서 나오는양이
적을수록 비싼고기입니다
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등심은 목심과 채끝 사이에
있는 부위입니다
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고기는 너무 질겨도 별로
너무 물러도 맛이없습니다
식감은 부위에 따라 다를수밖에 없습니다
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윗등심부터 천천히 살펴봅시다
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윗등심에서 중요한 부위는
살치살입니다
맛있는 부위지만 질긴부분도
너무 많이 포함되어있죠
![마트에서 실패하지 않고 등심 고르는 방법](https://img1.daumcdn.net/thumb/R1024x0/?fname=http://cfile269.uf.daum.net/image/99BA144C5EDF8F9A0A1E63)
같은 살치살인데 고기에
빗금이 생기기 시작합니다
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살치살의
빗살무늬가 많이 생겼습니다
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이 두가지밖에 선택권이 없다면
당연히 살치살의 빗금을 보고
고르시는게 현명합니다
![마트에서 실패하지 않고 등심 고르는 방법](https://img1.daumcdn.net/thumb/R1024x0/?fname=http://cfile293.uf.daum.net/image/996EED4C5EDF8F9C06AB6C)
이제 슬슬 살치살도 작아지고
딱봐도 고기 별로인것처럼 보입니다
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살치살은 없고 질긴부분들만 남았습니다
이 고기는 어떤 방법으로 조리해도
맛이 없는 부위입니다
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이제 부드러운 부분입니다
흔히들 들어보신 꽃등심이죠
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새우살이 아주 중요합니다
대부분 부드러운 식감을 가지고있으며
등심덧살이 큰부위는 피하시는게 좋습니다
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같은 꽃등심이여도
오른쪽은 새우살이 작고
등심덧살이 많은편입니다
왼쪽을 고르셔야합니다
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떡심이 없는 부위
아랫등심입니다
떡심이 없더라도
위에 설명된 새우살이나
살치살을 보고 부위를
판단하셔야 합니다
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아랫등심도 마찬가지로
새우살이 큰쪽은 택해야합니다
알등심은 허리로 이어져
채끝이 됩니다
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이 두가지만 있다면
당연히 새우살의 크기를
보고 결정하시는게 낫습니다
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1번부터 우선순위를 두고 없다면
차선으로 고기를 고르신다면
질긴부위는 피하실수 있습니다
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위와 같은방법으로 미국산을
고르게 된다면 더 저렴하게
좋은 부위를 선택하실수 있습니다
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가격차이가 어마어마합니다
그러나 척아이롤에서도
피해야하는 부위가있죠
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목심에 가까운 부위를
선택하시면 돈과 턱을 모두
잃게됩니다
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미국산엔 떡심이 없습니다
그래서 붙어있는 부위를 보고
판단해야죠
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역시 살치살이 빗살무늬를
띄고있습니다
부드럽고 가격도 착하군요
출처 - 유튜브 Zattwo ZVS
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